01 Differensieringsformål
Bli kvitt priskonkurranse og gi kundene bedre produkter og livsforslag. Under kjøpernes markedsforhold står detaljhandlere overfor hardere konkurranse. Hvordan oppnå produktdifferensiering, møte kundenes behov, oppnå kundegjenkjenning og dermed oppnå salgsvekst, er et spørsmål ferskvareoperatører må tenke på hver dag.
02 Differensieringen av ferske produkter gjenspeiles i tre aspekter
1. Differensiering av smak – søker forbedring av smak
2. Differensiering av ferskhetssøkende ferskere produkter
3. Prisdifferensiering — Søker lavere kostnader
03 Midler for å utvikle differensierte ferske produkter
1. Metode for teamutvikling
Opprett et profesjonelt produktforsknings- og utviklingsteam, gjennom markedsanalyse, forskning og utvikling av unike produkter som møter markedets behov, og forbedrer smaken og friskheten til produktene. Det første trinnet er å analysere dataene og markedet, det andre trinnet er å danne et nytt produktteam, og det tredje trinnet er å bestemme utviklingsretningen og utviklingsplanen.
Ta utvikling av brødteam som et eksempel: kundene satser i økende grad på helse. Fullkornsbrød bør være på vei oppover. Hvorfor synker det i noen supermarkeder? Svar: Det smaker vondt. Etabler et team av alle leverandører relatert til bokhvetebrød (melleverandør, gjærleverandør, eggleverandør, leverandør av diverse korn, sukkerleverandør, leverandør av tørket frukt, leverandør av emballasjemateriale, logistikk osv.), utveksle markedsinformasjon og formulere Den nye produktutviklingsplanen vil til slutt utvikle bokhvetebrød som smaker bedre enn andre.
2. Metode for risikoutvikling
Kjøpe differensierte produkter ved å kjøpe ut produkter som ikke returneres og overføre risikoen til seg selv, realisere informasjonsdeling med produsenter og utvikle høykvalitets, rimelige og konkurransedyktige PB-produkter.
Ta et eksempel på utpekt avlsdyr for frittgående fjellskogkylling: del informasjon med basen, avl utpekte arter og den spesifiserte avlsalderen i henhold til Ito Yokados krav, bestem antall avl i samsvar med Itos salgsplan, og signer deretter en oppkjøpsavtale. På grunn av variasjonsfordelene og den strenge avlsalderen sikres den generelle kvaliteten og friskheten, og salget har vokst raskt.
3. Utviklingsmetoder i dybden på produksjonsområdet
Direkte og grundig samarbeid med produksjonsområdet for å forbedre hele prosessen fra frø til planting til transport, forbedre smak og friskhet, og differensiere fra andre produkter.
Ta utviklingen av Xinjiangs cantaloupe-produksjonsområde som et eksempel. Tidligere ble Hami-meloner kjøpt fra engrosmarkedet i Xinjiang. De var enten produkter fra små lokale bønder eller defekte produkter fra storskala baser. Det var fire hovedproblemer:
1) Det er ofte rå meloner eller overmodne meloner, og friskheten er ekstremt ustabil, noe som direkte påvirker økningen i smak og tap;
2) Sukkerinnholdet er mellom 12–14 grader, og smaken er svært ustabil;
3) I utgangspunktet er de varianter med stort utbytte og ustabil smak, som Golden Queen;
4) På grunn av restriksjoner på smak og planteområde er det fra slutten av juni til slutten av september bare en tre måneders salgsperiode.
Det er to grunner til dette. På den ene siden er plantekonseptet relativt tilbakestående, og jakten på avling er overdreven i stedet for kvalitet. På den andre siden er det markedsorientert. Bønder er ikke villige til å ta høy risiko for å plante dyre og lavavkastende råvarer. Penger vil tape penger.
For å løse problemene ovenfor, sett deg mål:
1. Oppkjøp, bønder planter i samsvar med Itos krav, og Ito selger dem utelukkende.
2. Sukkerinnholdet er 3 grader høyere enn vanlig cantaloupemelon, og når 15 grader eller mer.
3. Plukkes når de er modne.
4. Flyfrakt, 24 timer fra plukking til salg.
5. Forleng salgsperioden på 3 måneder fra juni til desember.
Det første trinnet i implementeringsprosessen er å velge leverandører basert på egen plantebase, ved å bruke formen «selskap + bonde» for å veilede fruktdyrkere til å dyrke og forvalte meloner og frukt av høy kvalitet. Det andre trinnet er å velge 8 forskjellige breddegrader fra nord til sør. 8 baser vil være på markedet én etter én med 12 dagers mellomrom. Salgstiden kan være fra slutten av juni til slutten av desember, som er 3 måneder lenger enn før. Det tredje trinnet er å velge 5 varianter av høy kvalitet, hver med sine egne egenskaper. Fargen skiller fruktkjøttet fra rødt, gult, grønt og hvitt, og smaken skiller mykt, sprøt og hardt, noe som kan tilfredsstille flere kunders preferanser. I tillegg er hver variant listet sammen i omtrent 10 dager, noe som garanterer at det ikke er utsolgt på lager når som helst. Det er mer enn 2 varianter som selges. Det fjerde trinnet er å endre plantemetoden, for eksempel å ikke bruke kjemisk gjødsel etter å ha dyrket frøplantene, bare bruke organisk gjødsel, prøve å ikke vanne frøplantene, vanne mindre i det senere stadiet, og bare beholde én melonranke A-melon, osv.; Det femte trinnet er å plukke ved 9 modne tidspunkter for å sikre at vekstperioden for hver melon er mer enn 100 dager, og samtidig endre transportmåten de siste 4-5 dagene med flytransport for å sikre friskhet og smak; det sjette trinnet For en rekke salgsmetoder ble det i begynnelsen av markedet gitt 10 % smaksprøver for å vinne kunder, storskala utstilling, 1/2, 1/4, skrelte cantaloupemeloner ble solgt samtidig, og salgspersonalet hadde på seg nasjonaldrakter for å fremme salget.
Til slutt har både salg og bruttofortjeneste blitt kraftig forbedret, salget økte med 3,6 ganger fra år til år, og bruttofortjenesten økte med 4 ganger fra år til år.
04 erfaring, tidlig utvikling
Bare ved å kjøpe produktene som allerede er på markedet, vil homogenisering skje umiddelbart, og kundene vil ikke bli påvirket. Bare ved å utvikle produkter som beveger kunder raskere enn kunder, og utvikle differensierte produkter, kan vi vinne kundenes tillit og kjærlighet.
Publisert: 29. desember 2021
