hva er kjølekjede
Kuldekjede refererer til den spesielle forsyningen av visse produkter i prosessen med bearbeiding, lagring, transport, distribusjon, detaljhandel og bruk, og alle ledd er alltid i det spesifikke lavtemperaturmiljøet som er nødvendig for at produktet skal redusere tap, forhindre forurensning og forringelse, og sikre produktsikkerhet.
Kjølekjeden har blitt dypt integrert i folks liv. Man kan si at alle aspekter av livet vårt er uløselig knyttet til kjølekjeden. Denne «kjeden» gjelder et svært bredt spekter, inkludert råvarer fra landbruket, bearbeidet mat og spesialvarer (som medisiner, vaksiner), osv. Selvfølgelig er det kjølekjeden som er mest knyttet til livet. Kjøle- og frossenmat er alltid i det spesifiserte lavtemperaturmiljøet i kjølekjedelogistikken, noe som kan sikre matkvaliteten og redusere mattap.
Lagringsperioden for mat som transporteres med kjølekjedelogistikk er én til flere ganger lengre enn for vanlig kjølemat. Kontroll av temperaturen gjennom sirkulasjonsleddet kan effektivt redusere veksten av mikroorganismer og matforringelse. Samtidig, i prosessen med kjølekjedelogistikk, gjennom gassreguleringsmetoden, undertrykkes pustetilstanden til frukt og grønnsaker etter plukking, for å oppnå effekten av å holde frukt og grønnsaker ferske. Det kan sees at kjølekjedelogistikk spiller en viktig rolle i å forbedre livskvaliteten og bekvemmeligheten vår.
Så, hva er det viktigste magiske våpenet innen kjølekjedelogistikk? Hvor ligger nøkkelen til verdien?
Først og fremst er en av kjernekomponentene i kjølekjedelogistikk «temperaturkontroll og varmebevaring», som inkluderer kjølelagring med konstant temperatur og fuktighet som har presise krav til fuktighet og temperatur på lagrede varer, og «kjølelagring med kontrollert atmosfære» som spiller rollen som konservering med kontrollert atmosfære.
Den såkalte kontrollerte atmosfærekonserveringen har som mål å redusere oksygenkonsentrasjonen i luften fra 21 % til 3 % til 5 %. Basert på kjølelagring legges det til et sett med kontrollerte atmosfæresystemer for å utnytte den kombinerte effekten av temperatur- og oksygeninnholdskontroll. Etter høsting oppnås frukt og grønnsaker som kan pustes.
For det andre er kjølekjedelagring også en viktig komponent, som vanligvis brukes til ferske landbruksprodukter.
Den tredje er kjølekjedeoverføring. Ved en viss temperatur, ved bruk av nødvendig overføringsmaskineri, beholdere osv., kan sortering og pakking av ferske landbruksprodukter oppnås.
Det fjerde trinnet er lasting og lossing av kjølekjeden, som er et svært viktig og vanskelig trinn. Ved kjøling og frysing av varer bør lossekjøretøyet og losselageret forsegles for å sikre at temperaturøkningen på varene under lossing kontrolleres innenfor det tillatte området. Når losseoperasjonen avbrytes, bør døren til transportutstyrsrommet lukkes umiddelbart for å holde kjølesystemet i normal drift.
Den femte er kaldkjedetransport, som er et viktig ledd i kaldkjedelogistikken. Kostnaden for kaldkjedetransport er relativt høy, og den inkluderer mer kompleks mobil kjøleteknologi og inkubatorproduksjonsteknologi. Håndtering av kaldkjedetransport innebærer flere risikoer og usikkerheter.
For å realisere automatisk og effektiv drift av hele prosessen med kjølekjedelogistikk, er bruk av informasjonsteknologi uunnværlig, det vil si informasjonskontroll av kjølekjeden. Informasjonsteknologi er nervesystemet i moderne kjølekjedelogistikk. Med støtte fra systeminformasjonsplattformen er det enkelt å realisere strategisk samarbeidsstyring av alle ressurser i bedriften, redusere kostnadene for kjølekjedelogistikk og forbedre markedskonkurranseevnen og styringsnivået til kjølekjedelogistikkbedrifter.
Kan mat fra kjølekjeden fortsatt spises?
Generelt sett, jo lavere temperaturen er, desto lenger overlever viruset. I et miljø på minus 20 °C kan viruset overleve i flere måneder, og selv ved vanlig kjølekjedetransport kan viruset overleve i flere uker. Hvis forurensede varer, inkludert mat eller ytteremballasje, transporteres gjennom kjølekjeder i områder med høy forekomst av den nye kroneepidemien, kan viruset bringes til ikke-epidemiske områder og forårsake kontaktoverføring.
Imidlertid er det så langt ikke funnet noen ny koronavirusinfeksjon forårsaket av direkte forbruk av kjølekjedemat. Det nye koronaviruset er et luftveisvirus, som hovedsakelig overføres gjennom luftveisdråper og nærkontakt mellom mennesker, og sannsynligheten for smitte gjennom fordøyelseskanalen er svært lav. Ut fra analysen av epidemiologisk sporbarhet er den smittede gruppen en høyrisikogruppe som gjentatte ganger blir eksponert for ytteremballasjen til importert kjølekjedemat i et spesifikt miljø, for eksempel i bærere.
Mange autoritative eksperter har uttalt at landet mitt har kommet inn i en fase der forebygging og kontroll av den nye epidemien av kronepneumoni normaliseres, og det er ingen grunn til panikk over de nylige tilfellene i flere regioner. Men det må understrekes at vinteren gir et mer passende miljø for spredning av det nye koronaviruset, avhengig av kjølekjedelogistikk, så «forebygging av mennesker krever også forsvar av gjenstander».
Når det gjelder «forebygging», er inspeksjon og karantene av kjølekjeden et ledd som krever spesiell oppmerksomhet. Det er nødvendig å etablere et standardisert og ryddig matinspeksjons- og karantenearbeid, ordne spesialpersonell for å håndtere transportarbeidet med store transportvolumer, lange avstander og høy sannsynlighet for forurensning, gjøre en god jobb med rutinemessig rengjøring, desinfeksjon og andre sanitære behandlinger, og implementere sanntidsovervåking og temperaturregistrering av kjølekjedelogistikken. Arbeid for å sikre at matens kvalitetsstatus oppfyller kravene under transport og sikre sikkerheten og hygienen til importert mat.
Publisert: 01.03.2023
