Plasseringen av ferskvareområdet i ferskvarebutikken har en viktig innvirkning på trafikkfordelingen i ferskvarebutikken. For fersk mat bør den til slutt holdes i et dødt hjørne eller puttes i munnen. Det har vært kontroverser.
Tre stemmer har stått frem for å ta opp dette problemet:
Den første oppfatningen er at fersk mat bør plasseres i inngangen. Årsaken er at kundenes handlevaner vanligvis kjøper fersk mat først, deretter kjøtt og fjærkre, deretter akvatiske produkter og deretter mat- og ikke-matområder. Butikken bør utforme kategoriområdet i henhold til kundenes handlevaner.
Den andre oppfatningen er at fersk mat bør plasseres på den mest negative siden, og fersk mat bør plasseres på den dypeste delen av den aktive linjen. Årsaken er at fersk mat er kategorien med sterkest evne til å tiltrekke seg kunder og høyest kjøpsfrekvens blant alle kategorier. Fersk mat bør plasseres på slutten av den aktive linjen slik at kundene kan passere gjennom hele området intakt.
Den tredje oppfatningen er at fersk mat bør plasseres i den midtre delen av butikken. Årsaken er at fersk mat er det mest konsentrerte området i butikken. Fersk mat bør plasseres i midten av butikken slik at trafikken av fersk mat kan spre seg gjennom hele butikken.
★ For å standardisere virksomheten og forene layout-ideene, ble de tre ideene ovenfor implementert én gang, både når det gjaldt å laste inn den gamle butikklayouten og den nye butikkåpningen, nesten på forskjellige tidspunkter. Men i noen butikker er implementeringseffekten ikke god, noe som i bunn og grunn er en stor feil i implementeringen av nettstedet. Senere lærte vi en smertefull lekse og bestemte oss for å sette oss ned for å ordne opp i dette.
★ Vi har alle vært innenfor 6000-grensen som et eksempel:
Det første scenariet med toetasjes utsalgssteder, toetasjes utsalgssteder én inn og én ut er naturlig nok uønsket, og etterlater bare én inn og to ut, eller to inn og én ut. Men uansett er det absolutt en obligatorisk flyttekø for alle felt. Kunder må gå gjennom to etasjer før de kan kjøpe en regning. Forutsatt én inn og to ut, deler vi butikken inn i fire soner ABCD: A-sone inngang, B-sone i andre etasje, C-sone i andre etasje, D-sone ut av kassekøen. I hvilket område skal da fersk mat plasseres? I det første ekskluderer vi A-sonen. Hvis kunden kjøper en stor andel fersk mat, er det veldig lett å se kassekøen ved å gå langt fra enden av handleturen, noe som ikke er veldig egnet for B-sonen. Fersk mat i B-området ignorerer kundene veldig lett A-området rett til fersk mat, slik at dette opprinnelige området nær kassereren er åpenbart ikke egnet. Det etterlater C-området. Hvis den daglige maten, korn og olje i første etasje, fersk mat i andre etasje langt fra kassererens retning. De varme punktene kan fordeles jevnt mellom de to lagene. Etter å ha kjøpt fersk mat, er det ikke langt å gå til det området, og du kan raskt gå tilbake til det området for å velge noe du gikk glipp av i første etasje. Fra fersk mat, via resten av maten og avdelingen til kassereren, kan det også øke mye tilfeldig kjøpsatferd.
Det andre scenariet er første etasje i butikken, med en obligatorisk U-formet kø. Den U-formede køen i første etasje er vanligvis kort og kan fullføres på veldig kort tid, slik at fersk mat kan plasseres ved inngangen. Fordi fersk mat uunngåelig er en prioritet for kundene å kjøpe. Kunder som er ferdige med å kjøpe mat har ekstra tid til å spasere sakte langs den aktive køen for å fullføre hele butikken, og kunder som har lite tid kan også bruke kortere tid på å nå kassen. Oppsettet av kategorien er i utgangspunktet det samme som for den U-formede rullekøen.
Den tredje scenen er første etasje i butikken, en ikke-obligatorisk U-formet dynamisk linje. Det vil si at inngangen har en snarvei direkte til kassekøen. Butikken er i utgangspunktet formet som et felt. Hvis vi deler feltet inn i fire områder (ABCD), er A og D inngang og utgang, og B og C er i det nederste området av U-formen. I hvilket område skal fersk mat plasseres? Naturligvis ønsker vi at kundene skal gå gjennom hele butikken i henhold til ABCD, og det er veldig enkelt å danne blindveier i BC. Denne formen skal ikke bare plassere fersk mat i ett område av BC, men også plassere dagligvaren eller korn i et annet område av BC. Dette er for å unngå et stort skyggeområde i butikken.
«Butikkens dynamiske linje endres med bygningens struktur. Men i utgangspunktet kan man ikke hoppe ut av et ord, U-ord, 7 ord og feltforme fire grunnleggende funksjoner. Det store tabuet med ferskvarebutikklayout er ikke å dele fersk mat i to områder for å strekke den dynamiske linjen, resultatet er at den dynamiske linjen ikke forlenges, den ferske maten i seg selv ikke samles i noen kategori av forlegenhet, slik at den totale kundestrømmen avtar.»
Butikkoppsett er ikke den eneste måten å forbedre salget på. Du broderer det til en blomst, men det kan ikke erstatte selve varekraften.
Publisert: 27. april 2023
