Tapskontrollen i fersk matoperasjon gjenspeiler fundamentalt det samlede styringsnivået for fersk matområdet. Et godt ledergruppe er flinke til å finne problemer, oppdage dem, analysere dem og løse dem, så hvordan kan vi bedre kontrollere det ferske mattapet?
For ferskt tap bør hele prosesskontrollen startes.
Ta hele prosessen med vegetabilsk tap, vi pleide å se at tapet er i den siste koblingen, når de som ikke selger og dårlige grønnsaker blir kastet, når den råtne grønnsakshuden blir strippet av oss, når grønnsakene på grunn av vanndamping eller deling av deler, når vi ikke er et tap, når vi ikke er en vegetak, når vi ikke er en vegetak, er det å selge en tid til å selge. For å iverksette tiltak for å redusere tapet, vil vi sannsynligvis finne at tapet vil stige og falle, hit der nede, her nede opp igjen, ser det ut til at det totale tapet av grønnsaker alltid ikke kan kontrolleres.
Imidlertid, når vi vurderer hvordan vi kan kontrollere kostnadene og tapet av grønnsaker fra hele prosessen, vil vi tenke på hvordan vi kan kontrollere kostnadene for grønnsaker fra kilden til plukking, inkludert klassifisering av plukking, emballasjeverktøy som brukes i emballasje, hvordan du kan holde frisk, hvordan du kan bevare, hvordan du kan transportere, hvordan du kan transportere for å transportere for å transportere for å transportere for å transportere. grønnsaker, hvordan du kan ta vare på grønnsakene i salgsprosessen, hvordan du kan selge til en rimelig og betimelig rabatt, hvordan du kan fylle på grønnsakene på en riktig måte, hvordan du lagrer grønnsaker ved en lav temperatur etter at de kommer inn i markedet for å sikre kvaliteten på grønnsakene, hvordan du kan sikre tilbudet på samme dag, og på samme måte å disponere for å få en gang til å legge til en gang til å få til å få til å av grønnsakene selv, men også for å trekke salget av hele butikken, og så videre.
Når vi vurderer kostnadene og tapet forårsaket av vegetabilsk drift fra hele prosessen med grønnsaksdrift, koordinerer vi målene for hvert trinn organisk for å finne en løsning for å oppnå det laveste tapet, og det er det vi kaller effektiv tapskontroll fra høyden på hele prosessen.
I drift og styring av fersk mat, bør ledere på alle nivåer ha en mer objektiv forståelse av forekomsten og kontrollen av friskt mattap, tapskontroll bør gripes, men ikke ført til ytterpunkter, så det anbefales at konseptet riktig behandling av tap blir etablert fra følgende punkter.
1, Riktig vurdering av forholdet mellom rimelig forbruk av hver type varer, for mye tap er for lite er ikke normalt, for mye tap vil direkte påvirke selskapets lønnsomhet, for lavt enn det er mulig at vi har et større problem i operasjonen, sannsynligvis fordi vi mister omsetningen som en konsekvens, og så videre. For å opprettholde et rimelig tapsgrad for hver kategori, for å oppnå suksess innen salg og fortjeneste.
2, tapskontroll kan ikke redusere produktkvalitetsstandarder i bytte mot prisen, i noen supermarkeder vil fersk matvirksomhet være utgåtte gjenvinning av varer og omsalg, så kanskje på kort sikt litt søtt, tap av små, store overskudd, men hvis salget av disse varene ut av forgiftning vil være mer enn verdt tapet, selv om det ikke er noen tilfeldig Vil han komme tilbake for å kjøpe fra deg igjen? Vårt tap er de langsiktige interessene til selskapets omdømme i bytte mot en kort periode med fortjeneste, noe som er et spørsmål om å plukke sesamfrø og miste vannmelonen.
3, Ikke vær redd for tap, lær av leksjonene hver gang, fersk matstyring er behovet for å møte med nok tålmodighet, vær oppmerksom på detaljene i arbeidet, finn ut hvor problemet er, aktivt forbedre måter og midler til å implementere fokuset, regelmessige sjekker, med denne mentaliteten, ethvert problem vil bli løst.
Først når vi kontinuerlig forbedrer detaljene om fersk matstyring og lærer å samle teknisk erfaring med prosessering og bevaring av hver vare, kan vi gradvis og effektivt kontrollere tapet fra hele prosessen, slik at vi kan få bedre salg og fortjeneste.
Post Time: Apr-13-2023
